행복한아빠

맛과 영양을 그대로 살리는 냉동 테크닉

아기가 1회에 먹는 양은 매우 적은 것이라서 그때 그때 재료를 준비하고, 음식을 만드는 것은 효율적이지 못합니다. 한꺼번에 여러 번 먹을 양을 만들어서 1회 분량씩 나누어 냉동을 시켜 놓았다가 꺼내 쓰면 간편합니다.

1회 분량씩 나눠서 포장한다
식품을 통째로 얼렸다 녹였다 하면 맛과 영양의 손실이 큽니다. 랩이나 작은 용기에 한 끼 분량씩 나눠 얼리면 필요할 때 꺼내 쓰기 편리합니다. 비닐 랩에 평평하게 편 다음 젓가락이나 칼등으로 한 끼 분량씩 나눠서 얼리는 것도 방법.

냉동 기간은 한 달을 넘기지 않는다
일반적으로 식품의 냉동실 보존 기간은 석 달이지만 저항력이 약한 아기에게 먹이는 이유식은 신선도가 최우선. 아무리 길어도 한 달을 넘기지 말고 냉장도 될 수 있으면 1주일을 넘기지 않아야 합니다.

녹색 채소는 물기를 짜서 냉동한다
야채에는 수분이 많기 때문에 냉동했다 해동시키면 푹 삶아 무른 것처럼 되어 버립니다. 삶아서 물기를 꼭 짠 다음 냉동시키고, 3일 이상 두면 조직이 파괴되어 맛이 없고 영양소도 파괴되므로 빨리 꺼내 먹습니다.

국물, 죽 등은 얼음 용기를 활용한다
과즙, 다시마 국물, 죽 등은 한 번 만들 때 넉넉한 양을 만들어서 냉동실용 얼음 용기에 얼렸다 필요할 때 한두 조각만 꺼내서 씁니다. 일단 얼렸던 죽을 녹이면 진득하므로 우유나 육수를 조금 넣어 주면 맛도 좋아지고 묽기도 적당히 조절됩니다.